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Ha alzato la saracinesca a marzo ed è già una realtà che ha varcato i confini regionali. “Robianna”, ad Apricena, è il primo laboratorio artigianale di prodotti da forno surgelati a livello nazionale senza nichel, glutine, latte e derivati e senza zuccheri. Il nome del laboratorio artigianale di prodotti surgelati, il primo in Italia, è la fusione dei nomi dei due titolari, anche coppia nella vita, Roberto Lombardi e Anna Ciampoli. “Robianna”, nato da una necessità oggettiva di Anna Ciampi, che non riusciva più a mangiare pane perché intollerante a diverse sostanze, ha aguzzato l’ingegno ed è diventato un lavoro che, tra l’altro, è un servizio verso coloro che soffrono a causa degli allergeni e delle sostanze che provocano allergie di grave entità.
“Il nostro è il primo laboratorio a livello nazionale free nichel, senza glutine, lattosio, e zuccheri – ha confermato a l’Attacco, Roberto Lombardi -. Mia moglie aveva seri problemi e davvero desiderava mangiare una sana fetta di pane e pomodoro o gustare tanti prodotti a base di lievitazione. Ci siamo messi alla ricerca del ‘come’ poter sopperire a questo limite che aveva e produrre in sicurezza ciò che poteva farla star bene e magiare, seppur con le dovute varianti, ciò che mangiano tutti. Chiaramente alla vista, non c’è differenza tra le due pizze, ad esempio”.
Il dato delle intolleranze alimentari è in ascesa e le richieste che si avverte anche nelle pizzerie e nei ristoranti. “I nostri prodotti essendo adatti anche a chi ha la patologia diabetica, o i diversi problemi gastrointestinali, vorremmo farli conoscere nel dettaglio, tante sono le richieste. Oggi disponiamo di quattro prodotti che riusciamo a confezionare: Pagnottella (mono porzione da 80 grammi); Pagnottella big (panino per hamburger); base Pizza bianca; base Pizza rossa (salsa di pomodoro nichel free). Il tutto realizzato e prodotto con macchinari privi di nichel all’interno di un ambiente sterile”. Gli ingredienti sono di alta qualità e implementano scelte oculate: “L’elevata qualità degli ingredienti sono la sicurezza di ciò che produciamo – ha evidenziato Anna Ciampoli a l’Attacco -. Sono ingredienti privi di pesticidi, senza coloranti, additivi e conservanti.
Poi c’è l’abbattimento a -18 °C e la conservazione in cella frigorifero per quello che per legge è il prodotto surgelato”. Anna e Roberto Lombardi, si può dire che, a vario titolo, sono stati sempre nel settore ed oggi hanno realizzato in modo geniale, qualcosa che mancava. “Diversi i test fatti e sperimentati, controlli sulla scelta degli ingredienti, tutto a norma – ha concluso Roberto Lombardi -. Siamo ancora una piccola realtà ma siamo stati attenzionati anche dall’Università di Foggia per ulteriori ricerche a livello alimentare e non solo. Le richieste sono in forte aumento in tutta Italia e anche dall’estero.
Però, attualmente, stiamo commercializzando in Puglia e Basilicata proprio perché è più semplice mantenere la catena del surgelato, dalla produzione al consumo”. Pagnottella è pane già cotto che necessita solo di essere scongelato e volendo è possibile riscaldarlo in forno: “I nostri prodotti sono adatti anche per chi soffre di endometriosi, disturbi gastrici, o semplicemente per chi vuole un prodotto sano e naturale. La quantità di lievito usata è molto poca, giusto per dare lo slancio al pane – hanno concluso i titolari di Robianna -. Sono senza allergeni. Non hanno conservanti e additivi, a parte il psyllium che è una fibra vegetale adatta per gli allergici al nichel. I benefici del nostro pane dovuto all’alta qualità dei suoi ingredienti e stando alle testimonianze dei nostri consumatori sono: regola l'intestino; non gonfia; non alza la glicemia; ottimo contro il reflusso; è vegano; è adatto per gli sportivi e per chi vuole una vita sana”.
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