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Lun, Set
2026




“Il Torcinello-Tradizione e gusto Sanpaolese”: la due giorni dedicata al simbolo della gastronomia locale

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È stato presentato questa mattina, nella sala consiliare del comune di San Paolo di Civitate, l’evento enogastronomico-culturale: “Il Torcinello -Tradizione e Gusto Sanpaolese”. Titolo che racchiude l’identità del territorio, il valore della convivialità e il profumo della tradizione. Kermesse promossa dal comune di San Paolo di Civitate in collaborazione con One Eventi, in programma nel primo fine settimana di agosto. Una due giorni dedicata alla valorizzazione di una delle specialità più rappresentative della gastronomia locale, attraverso una serie di appuntamenti tra degustazioni, laboratori, spettacoli e musica dal vivo. Alla presentazione sono intervenuti: il Sindaco, Costantino Rubino, l’assessore alle Attività produttive, Ivan De Santo, l’assessore ai Lavori pubblici e all’Urbanistica, Pasquale Volgarino, il presidente del Consiglio comunale Arduino Orziero e il founder di One Eventi, Salvatore Di Matteo, insieme ai macellai che prenderanno parte alla manifestazione di sabato 1 e domenica 2 agosto.
Durante l’incontro sono stati illustrati tutti gli appuntamenti della due giorni, pensata per raccontare il torcinello non solo come eccellenza gastronomica, ma come autentica espressione della storia, della cultura e delle tradizioni della cittadina dell’Alto Tavoliere. Il torcinello, infatti, rappresenta uno dei prodotti più identitari della cucina sanpaolese e della tradizione pastorale della Capitanata. Preparato con interiora di agnello accuratamente selezionate e avvolte nel budello, secondo una lavorazione tramandata di generazione in generazione, è il simbolo di una cultura gastronomica fondata sul rispetto della materia prima e sull’antica arte del recupero delle carni.   Una tradizione che a San Paolo di Civitate trova terreno fertile grazie alla presenza storica di macellerie e maestri macellai che, nel corso degli anni, hanno custodito e valorizzato tecniche di lavorazione divenute parte integrante dell’identità della comunità. L’evento offrirà un percorso tra gusto e cultura con aree dedicate alla degustazione del torcinello, laboratori esperienziali e momenti di approfondimento, tra cui l’apertura straordinaria del Museo Civico, in cui si terrà il “Torcinello Experience”, un laboratorio culinario dedicato all’abbinamento tra torcinello e spumanti. Non mancheranno gli intrattenimenti con spettacoli, concerti e musica dal vivo.    
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