Einaudi Foggia, concorso La prova del cuoco. Falco: “Stimolare risorse e fare emergere creatività”

“Il concorso ha lo scopo di stimolare l’utilizzo delle risorse del territorio e di far emergere la creatività e la dinamicità, incentivando la sinergia professionale tra gli allievi dei vari istituti della provincia di Foggia, il tutto finalizzato al miglioramento delle competenze degli studenti partecipanti”, ha spiegato il presidente provinciale Mario Falco.

“Dopo la prima edizione, curata dall’istituto Pavoncelli di Cerignola, si è deciso di ripetere l’esperienza, con il coinvolgimento di tutti gli istituti del territorio, presso la sede dell’istituto Luigi Einaudi di Foggia, in via Napoli, dove insegno”, ha aggiunto. 

“Il concorso ha visto la partecipazione a squadre, composte da 3 studenti (2 di cucina e 1 di sala), che hanno realizzato un main course o un dessert che ha incluso come ingredienti caratterizzanti quelli tipici richiamati nel tema concorsuale, indicando, con apposita scheda tecnica, le origini e le caratteristiche specifiche degli ingredienti, compresi eventuali cenni storici, e la descrizione dettagliata del piatto, indicando un vino da abbinare e da illustrare, a cura dell’allievo di sala”, ha chiosato.