Panzerotti e cucoli: tradizioni da seguire e miti da sfatare

Hanno partecipato Gianluca Russo, presidente dell'associazione e titolare del ristorante ‘Ambasciata di Puglia’ a Forlì; Sabrina Vasciaveo, food blogger e autrice del volume ‘A tavola con Cedrospeziato-un piatto per ogni stagione’; Valentina Trimigno, dietista ed esperta di nutrizione; Giovanni Montingelli, cultore di storia locale e autore di volumi sulle tradizioni cerignolane; ha moderato la giornalista Cristiana Lenoci.

“Nel libro parlo della tradizione della Bambinella, molto sentita dai cerignolani, anche da coloro che abitano fuori dalla città ofantina – ha affermato Sabrina Vasciaveo –. Il cibo è cultura. Con il fuoco c'è stato il passaggio dalle tavole primitive al convivio, quest'ultimo alla base dell'umanità. Anche le tradizioni fanno la loro parte, possono proiettarci nel futuro e possono coinvolgere anche aspetti del turismo e del marketing. La tradizione – ha aggiunto a l’Attacco – ci riconduce alla nostra identità non solo territoriale ed enogastronomica, ma anche al nostro io più profondo”.

Nel chiostro di Palazzo Fornari, c’è stata l’opportunità di assaggiare i panzerotti realizzati da Felice Mancino, titolare di “Pizzart”, accompagnati dal vino della Cantina Vinicola Biancardi e la birra artigianale di Leone Beer Company di Ascoli Satriano.

Valentina Trimigno, co-autrice del libro ‘A tavola con Cedrospeziato’, dietista e nutrizionista, ha voluto sfatare alcuni tabù: “Alimentazione sana non vuol dire privazione, sacrificio e dimenticare i piatti della tradizione – ha detto a l’Attacco –. Alimentazione sana vuol dire equilibrio. L’extra non deve essere l’americanata, ma nutrirsi di un cibo che ci fa stare insieme agli altri. Quando si fa una frittura, ad esempio, è fondamentale non bruciare il prodotto e utilizzare l'olio extravergine d’oliva. Bisogna ascoltare il proprio corpo e rispondere ai desideri con la giusta misura”.