Moro’s Paposceria approda anche a Peschici per offrire qualità e tradizione

Giuseppe ha raccontato a l’Attacco: “Abbiamo aperto nel 2021 la paposceria a San Menaio, due anni dopo abbiamo dato vita ad un secondo punto vendita a Lido del Sole e quest’anno siamo al terzo inaugurato a Peschici. Ho realizzato un sogno che avevo da quando ero all’università e studiavo economia del turismo, la mia idea era aprire una catena di paposcerie perché conoscevo le potenzialità del prodotto. La paposcia ha una storia e una tradizione importante, è un prodotto versatile ed è sempre molto apprezzato, soprattutto dai turisti. Ora il mio sogno è esportare questo prodotto all’estero”. 

Giuseppe è figlio di tre generazioni di pizzaioli: “Ho lavorato per otto anni nella storica pizzeria di famiglia – ha sottolineato a l’Attacco il giovane – poi capii che se volevo crescere dovevo fare altre esperienze e da lì mi sono iscritto alla facoltà di Turismo e Management, così è partito il mio percorso di formazione".

"Ho scritto a Panama la tesi sull’impatto del food Made in Italy in America centrale con risultati strabilianti, dopo questa tappa, per cercare di ampliare gli orizzonti, ho fatto esperienze lavorative in altri posti del mondo tra Miami, Australia, Londra, sono stato contattato per aprire un locale in Colombia, ma quando ho maturato un bagaglio di esperienze sufficiente ho capito che era arrivato il momento di realizzare il mio sogno nella mia terra”. 

Un sogno che oggi è diventata una realtà di successo: “Ci stiamo godendo il momento positivo e stiamo lavorando tanto. Il nostro slogan è ‘From Vico del Gargano with love’ che indica il fatto che la paposcia è tipica di Vico e la riproponiamo sia in versione tradizionale con il formaggio, l’olio e nel nostro caso con l’aggiunta di pomodoro secchi, sia in tanti altri modi, con rivisitazioni più elaborate e l’uso di diversi ingredienti pronti a soddisfare tutti i gusti”. 

Moro’s Paposceria è anche una realtà imprenditoriale che dà impulso al Gargano: “Quest’estate grazie ai flussi turistici che arrivano nella nostra zona conto di arrivare a più di 25 collaboratori” , ha riferito Giuseppe. “Sono figlio di una generazione di quattro pizzaioli, sono cresciuto tra acqua e farina e sono felice di aver dato questa soddisfazione alla mia famiglia”, ha concluso il giovane imprenditore che ha unito la passione al lavoro pensando di valorizzare il prodotto tipico della sua città in maniera dinamica e innovativa.

Il locale offre anche il servizio di consegna a domicilio per il mese di aprile a Peschici. La particolarità di Moro’s Paposceria è anche quella di unire la bellezza dei luoghi e la bontà del cibo. Nella Perla del Gargano, il punto vendita sorge nel cuore del centro storico. Inoltre, sono attive le pagina social per restare sempre aggiornati sui menu e sui servizi. 

Tornando al prodotto paposcia, essa ha una sua storia e negli ultimi anni ha acquisito sempre più importanza nel panorama culinario pugliese. Una focaccia conosciuta sin dal XVI secolo come prodotto da forno largamente diffuso nel territorio del Gargano per la sua squisitezza e per il modo di prestarsi facilmente ai diversi accostamenti gastronomici grazie alla consistenza perfetta dell’impasto e al gusto soffice ed equilibrato con un fresco retrogusto di grano. 

Questa varietà di focaccia si distingue inoltre per il carattere di tipicità grazie al forte legame con il territorio di origine: l’olio utilizzato per la paposcia proviene esclusivamente da ulivi monumentali di Vico del Gargano, per cui questo prodotto è considerato Presidio Slow Food. 

Il nome è dato dalla forma allungata e schiacciata che ricorda una pantofola o babuccia che nel dialetto locale diventa “paposcia”. L’ingrediente segreto per a lavorazione della pasta è il lievito naturale. Grazie agli ingredienti genuini del territorio e agli abbinamenti, questo prodotto diventa saporito e amato sia grazie alla sua semplicità che alla sua versatilità. Tra ciò che turisti e visitatori di certo non potranno dimenticare del Gargano ormai c’è anche la paposcia di Moro’s.