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Sono cinque e non tre – come comunicato dall’Asl Foggia – i casi di trichinosi dell’uomo. Si sono registrati a San Marco in Lamis. A darne comunicazione è lo stesso Sindaco Michele Merla.
Il Servizio Veterinario di Igiene degli alimenti di origine animale dell’Asl Foggia, quindi, ha avviato una capillare attività di controllo e verifica dei prodotti alimentari con sospetta infestazione da trichinella.
In passato, i focolai umani osservati in Puglia sono stati causati dal consumo di carni crude di cavallo importate dall’estero; suini allevati allo stato brado e macellati clandestinamente; carne, cruda o poco cotta, di salsicce di cacciagione di cinghiale. Si invita la cittadinanza, dunque, ad acquistare carne controllata in esercizi commerciali autorizzati ed evitare tassativamente l’acquisto e il consumo di carni provenienti da macellazione abusiva.
La trichinella si diffonde soprattutto nelle specie carnivore e onnivore (lupo, cinghiale, volpe, tasso, cane, gatto, uomo). Il parassita resiste a lungo nelle carni in putrefazione e, quando in natura il tessuto muscolare viene ingerito da altro animale (volpe, lupo, cinghiale, maiale, etc.), il ciclo riprende.
L’uomo si ammala esclusivamente per via alimentare attraverso il consumo di carne cruda o non sufficientemente cotta, contenente larve del parassita. Il periodo di incubazione nell’uomo è generalmente tra gli 8 e i 15 giorni ma può variare tra i 5 e i 45 giorni, a seconda della quantità di parassiti ingeriti.
La sintomatologia classica nel 40 per cento dei casi è caratterizzata da diarrea, dolori muscolari, sindrome simil-reumatica, debolezza, edemi alle palpebre, fotofobia e febbre. Il parassita è in grado di resistere, per un mese, al congelamento a -15 C° ma viene inattivato nel momento in cui la temperatura di cottura nel cuore delle carni raggiunge i 70 C° per almeno 4 minuti.
Le attività di controllo del Servizio Veterinario di Igiene e controllo degli alimenti di origine animale continueranno su tutto il territorio dell’Asl della provincia di Foggia e su tutti gli esercizi che trattano prodotti carnei (o a base di carne), “al fine di garantire la tutela della salute pubblica attraverso il rispetto delle norme e dei regolamenti in materia di igiene”, fa sapere l’Asl Fg.
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