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“Il prestigioso premio Cerevisia si aggiunge a quelli già ricevuti durante il CIBUS di quest’anno a Parma: 2 medaglie d'oro per le birre ‘Hopsfull’ e ‘Fovea’, nelle rispettive categorie. Questi riconoscimenti sono la conferma che investire sul legame tra prodotto e territorio, anche sperimentando soluzioni originali e innovative, come quella del malto di grano duro, è la strada giusta”.
Sono le parole di Michele Solimando, classe 1973, foggiano, presidente regionale della categoria Birrai di Confartigianato Puglia, dottore in Agraria con specializzazione post-laurea in tecnologie birraie e titolare, insieme al socio cofondatore Giovanni Simeone, del birrificio Rebbers, che si aggiudica il 1° premio assoluto “Eccellenza 2021” alla VII edizione del Premio Cerevisia - concorso nazionale per la promozione e la valorizzazione della produzione, il commercio e il consumo delle birre di qualità italiane.
Il Premio Cerevisia è organizzato a Perugia dal Banco Nazionale di Assaggio delle Birre (BaNAB), comitato sorto per volontà dell’allora Camera di Commercio di Perugia oggi Camera di Commercio dell’Umbria, dalla Regione Umbria, dal CERB (Centro di Ricerca per l’Eccellenza della Birra dell’Università degli Studi di Perugia), dal Comune di Deruta e da AssoBirra (Associazione dei Birrai e dei Maltatori), con il patrocinio del Ministero delle Politiche Agricole.
Nato nel 2013, il Concorso Cerevisia per le birre d’eccellenza si distingue dalle altre iniziative di settore per la valenza scientifica, che ispira un rigoroso percorso valutativo di selezione (esami chimico fisici condotti presso il CERB), per la competenza della Giuria Nazionale di degustazione, nonché per la sua matrice di carattere istituzionale, garanzia di autorevolezza e trasparenza.
Secondo Solimando “Il Tavoliere delle Puglie, da sempre ‘granaio d’Italia’ perché particolarmente vocato alla produzione di cereali e di grano duro in modo particolare, ideale per la pastificazione e utilizzato anche per la panificazione, può diventare anche terra di birre “di grano duro”.
Avevo già cominciato ad utilizzarlo nel 2014 sperimentandone l’inserimento in altre birre e, per superare alcune difficoltà tecnologiche, ho messo a punto un processo di maltazione ‘in house’. Con Bianca Madeleine prima e Fovea poi, si realizza una duplice innovazione nel mondo agroalimentare pugliese: la prima trasformazione in forma ‘liquida’ del grano duro. Una strada su cui il birrificio Rebeers continuerà a investire per affermare sempre più il connubio tra territorialità e originalità, con la sua gamma di birre “Fovea”, prime ed uniche al mondo 100% malto di grano duro.
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